Un sueño que fue leudando y se hizo grande

La historia de Firenze nace del esfuerzo y la pasión que fueron leudando un sueño y lo hicieron grande. Don Plácido Salamone y su esposa Doña Josefa Mastrogiovanni llegaron de Sicilia (Italia) y en 1966 instalaron en Córdoba  una pequeña panificadora artesanal con horno a leña.

El emprendimiento familiar fue creciendo, los hijos de Plácido y Josefa fueron aprendiendo con entusiasmo los secretos de la profesión, y veinte años después, ya como Firenze SRL, se adquirió el primer horno rotativo.

A la par de los metros cuadrados, se fueron sumando equipos y diversificando productos: grisines, budines y panes dulces.

Inspirado en el legado de sus padres, Nino volvió a sus orígenes para encontrar la mejor manera de hacer “Il Vero Panettone Italiano” en el país, incorporando desde Italia los secretos y la tecnología para elaborarlo. La planta contaba ahora con 11.000 m2.

En 2008, Firenze adquirió las marcas Musel, Marcolla y Steinhauser, de larga y prestigiosa trayectoria en el rubro “Fiestas”, logrando el mejor portfolio de Panes Dulces, Panettones y Budines.

Completan hoy toda la familia de productos las exquisitas Madalenas, los Mini Croissants, las Vainillas, un delicioso surtido de Galletitas y una amplia variedad de Grisines y Tostadas para toda la familia.

¿Cuál es el secreto de lo rico?

Es mucho más que un ingrediente o una receta original. Develar el secreto de un sabor inigualable es honrar las tradiciones heredadas por siglos, es respetar cada parte de una panificación lenta, para obtener un producto suave y delicioso: la fermentación natural. Firenze no es sólo una de las principales productoras sudamericanas de panes dulces, sino la única en Argentina que utiliza en su elaboración la levadura natural o masa madre.

Este método de fermentación o levado antiguo, original, permite un proceso lento en el que la masa amalgama sabores, texturas y aromas como en ningún otro proceso. Así, los ingredientes naturales se combinan en su tiempo justo, recuperando un sabor auténtico y permitiendo un estado fresco en los productos por muchos días más.